Apfelsäurepulver

Natürliche Apfelsäure Einführung

Äpfelsäure, auch bekannt als Hydroxybernsteinsäure, hat ein asymmetrisches Kohlenstoffatom, daher gibt es drei Arten von Äpfelsäure: L-Äpfelsäure, D-Äpfelsäure und DL-Äpfelsäure.L-Äpfelsäure ist das Produkt des Tricarbonsäurezyklus des menschlichen Körpers, daher kann der menschliche Körper nur L-Äpfelsäure metabolisieren.L-Äpfelsäure kommt natürlicherweise in Äpfeln, Weintrauben, Zitronen und anderen Früchten vor.Wenn es aus Früchten extrahiert wird, ist der Inhalt gering und die Kosten hoch, sodass es nicht industrialisiert und in Massenproduktion hergestellt werden kann.DL-Äpfelsäure kann im Chemiebuch nur durch katalytische Synthese von Fumarsäure hergestellt werden.Da der menschliche Körper DL-Äpfelsäure nicht metabolisieren kann, obwohl die europäischen und amerikanischen Länder DL-Äpfelsäure als Lebensmittelzusatzstoff zulassen, fühlen sich die Menschen immer unsicher.Alle mikrobiell produzierte Apfelsäure ist L-Äpfelsäure.Daher wird die gesamte heute verwendete Apfelsäure von Mikroorganismen hergestellt.DL-Äpfelsäure wird in Lebensmitteln, Medizin und anderen Aspekten im Wesentlichen durch L-Äpfelsäure ersetzt.

Physikalische und chemische Eigenschaften von organischer Apfelsäure

Weißes kristallines oder kristallines Pulver.Das Äpfelsäuremolekül enthält ein chirales Kohlenstoffatom, und es gibt zwei Enantiomere, nämlich L-Äpfelsäure und D-Äpfelsäure.Die natürlich vorkommende L-Äpfelsäure ist weit verbreitet in unreifen Früchten wie Äpfeln, Weintrauben, Kirschen, Ananas und Tomaten;D-Äpfelsäure kann durch Racematspaltung hergestellt werden und wird nur als experimentelle Chemikalie verwendet.

Apfelsäurepulver Funktion und Anwendung

Bei der Verwendung als Geschmacksverstärker, Aromastoff, Hilfsarzneimittel und pH-Kontrollmittel schreiben die Vereinigten Staaten vor, dass Hartzucker 6,9 % nicht überschreiten sollte und andere Lebensmittel 6,7 % ausmachen sollten.Beide Äpfelsäuren sollten jedoch nicht in Babynahrung verwendet werden.