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Bananen gehören zu Musaceae, Musa und Gattung Musa.Bananen sind wasserarm und kalorienreich.Sie enthalten Eiweiß, Fett, Stärke, Gummi und reichhaltige Kohlenhydrate (>20 %), die Vitamine A, B, B6, C, E, P und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium.
Bananen sind reich an Duft, süß und köstlich.Zu den gängigen Sorten gehören Pflaumenblütenbanane, Kochbanane und Feuerbanane, unter denen die Pflaumenblütenbanane den besten Duft hat.Panamaische Bananen sind auch international erhältlich, die eine größere Form haben, aber weniger Geschmack und Aroma haben als chinesische Bananen.Die Formel von Bananenessenz basiert oft auf Ethylacetat, Isoamylacetat, Isoamylbutyrat und anderen Gewürzen, um das Aroma von Bananen zu simulieren, ergänzt durch Orangenöl, um die natürliche Frische zu erhöhen.Nelkenöl und Vanillin werden auch oft als Basis für die Duftretention verwendet.
Es gibt weitere Gewürze, die in Bananenaromaformulierungen verwendet werden können, wie trans-2-Hexenol, cis-3-Hexenol und ihre Ester, trans-2-Hexenal usw., die eine gewisse Wirkung auf das Grün von Bananen haben.Auch die Hilfe von Styroylacetat und Styroylpropionat sind sehr nützlich.Eine besondere Rolle können Methylacetat, Butylacetat, 2-Pentylacetat und Hexylacetat in Estern sowie sehr geringe Mengen an Säuren und Carbonylverbindungen spielen.
Bananen gehören zu Musaceae, Musa und Gattung Musa.Bananen sind wasserarm und kalorienreich.Sie enthalten Eiweiß, Fett, Stärke, Gummi und reichhaltige Kohlenhydrate (>20 %), die Vitamine A, B, B6, C, E, P und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium.
Bananen sind reich an Duft, süß und köstlich.Zu den gängigen Sorten gehören Pflaumenblütenbanane, Kochbanane und Feuerbanane, unter denen die Pflaumenblütenbanane den besten Duft hat.Panamaische Bananen sind auch international erhältlich, die eine größere Form haben, aber weniger Geschmack und Aroma haben als chinesische Bananen.Die Formel von Bananenessenz basiert oft auf Ethylacetat, Isoamylacetat, Isoamylbutyrat und anderen Gewürzen, um das Aroma von Bananen zu simulieren, ergänzt durch Orangenöl, um die natürliche Frische zu erhöhen.Nelkenöl und Vanillin werden auch oft als Basis für die Duftretention verwendet.
Es gibt weitere Gewürze, die in Bananenaromaformulierungen verwendet werden können, wie trans-2-Hexenol, cis-3-Hexenol und ihre Ester, trans-2-Hexenal usw., die eine gewisse Wirkung auf das Grün von Bananen haben.Auch die Hilfe von Styroylacetat und Styroylpropionat sind sehr nützlich.Eine besondere Rolle können Methylacetat, Butylacetat, 2-Pentylacetat und Hexylacetat in Estern sowie sehr geringe Mengen an Säuren und Carbonylverbindungen spielen.
