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Cichoriensäure ist eine wasserlösliche Phenolsäureverbindung, die aus getrocknetem ganzen Zichoriengras der Compositae-Pflanze extrahiert wird, die entzündungshemmende, die Immunfunktion verbessernde und Apoptose-induzierende Wirkungen hat, und sie kann Hyaluronidase hemmen und Kollagen vor dem Einfluss freier Radikale schützen zum Abbau führen.
Das traditionelle Extraktionsverfahren von Cichorinsäure ist die Heißrückflussextraktion, und die Extraktionsrate von Cichorinsäure ist nicht hoch;Gleichzeitig werden durch die traditionelle Extraktionsmethode auch die hitzeempfindlichen Wirkstoffe geschädigt, was für die Extraktion von Cichoriensäure nicht förderlich ist.In den letzten Jahren umfasste der Forschungsbereich der überkritischen CO2-Fluidextraktionstechnologie Naturprodukte, Lebensmittel, Gewürze, Medizin, chemische Industrie, Umweltschutz und andere Bereiche, und es wurden eine Reihe von Fortschritten erzielt.Die Ausbeute an trockener Paste, die durch traditionelle Extraktionsverfahren hergestellt wird, ist gering, der Gehalt an Cichoriensäure ist gering und die Qualität schwankt stark.Die Ausbeute an trockener Paste, die durch Extraktionsverfahren mit überkritischem Kohlendioxid hergestellt wird, ist viel höher und die Qualität ist stabil.
In den letzten Jahren haben pharmakologische Studien in den Vereinigten Staaten und europäischen Ländern gezeigt, dass Cichorisäure die Immunfunktion verbessern, entzündungshemmend wirken, Hyaluronidase hemmen und Kollagen III vor dem Einfluss freier Radikale schützen kann, die zu einem Abbau führen können.Neuere Studien zeigten auch, dass Cichorisäure HIV-1 und HIV-1-Integrase hemmen kann.
1. Einfluss des pH-Wertes auf die Stabilität von Cichoriensäure
Die Wirkung des pH-Werts auf die Stabilität von Cichoriensäure war unterschiedlich, und die Abbaurate von Cichoriensäure in einer stark sauren Umgebung war niedriger als in einer schwach alkalischen Umgebung.
2. Einfluss der Temperatur auf die Stabilität
Hohe Temperaturen beschleunigten den Abbau von Cichoriensäure, und niedrige Temperaturen förderten die Stabilität von Cichoriensäure.
3. Einfluss von Metallionen auf die Stabilität
Na+ und K+ reagierten nicht mit Cichoriensäure;Cichorinsäure reagiert jedoch sehr schnell mit CaCl2-Lösung, und der Mechanismus der Lösungsvergilbung muss weiter untersucht werden.Die Komplexität des Nahrungssystems führt zum Mischen mehrerer Metallionen, und andere Metallionen wie Ca2+ können einen größeren Einfluss auf Cichoriensäure haben.Wenn Cichorinsäure auf Lebensmittel angewendet wird, sollte der Einfluss von Metallionen in flüssigen Lebensmittelumgebungen oder zubereiteten Umgebungen auf Cichorinsäure berücksichtigt werden, um den Abbau von Cichorinsäure und durch die Reaktion verursachte Veränderungen der Lebensmittelqualität zu vermeiden.
4. Wirkung von Ultraviolett auf die Stabilität von Cichorinsäure
In Methanol wird Cichorinsäure unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht wahrscheinlicher zu racemischer Cichorinsäure isomerisiert, und die Umwandlungsrate der Isomerisierung von Cichorinsäure ist höher, da die Polarität von Methanol kleiner als die von Wasser ist.Bei der Anwendung von Cichoriensäure auf Lebensmittel ist zu beachten, dass Cichoriensäure nach dem Auflösen sehr empfindlich gegenüber UV-Licht ist und dabei der Kontakt mit UV-Licht reduziert werden sollte.
5. Studie zur Stabilität in Fruchtsaftgetränken
Die Lagerung bei niedriger Temperatur war für die Stabilität von Cichoriensäure vorteilhafter als bei Raumtemperatur;Und Cichoriensäure in wässriger Lösung bei Raumtemperatur (25 °C) war nach 15 Tagen praktisch vollständig zersetzt, was darauf hindeutet, dass das Getränkesystem Cichoriensäure bis zu einem gewissen Grad vor Abbau schützen konnte.Das Saftgetränksystem selbst ist sehr komplex, und das im Getränk angegebene 445-ml-System enthält 100 mg Vitamin C, das eine antioxidative Wirkung hat und die Cichoriensäure bis zu einem gewissen Grad schützen kann, sodass die Konzentration der Cichoriensäure immer noch auf einem hohen Niveau bleibt wenn es 3 Monate gelagert wird.
6. Studie zur Stabilität in Milchpulver
Als repräsentative feste Lebensmittelumgebung ist Milchpulver in einer Umgebung mit sehr geringer Wasseraktivität, Isolation von Luftdampf und Schutz vor Licht relativ stabil.Es fehlen Umweltfaktoren, die zum Abbau von Cichoriensäure führen.Daher wird die Konzentrationsänderung der Zitronensäure nicht durch die Zeit und das Milchpulversystem beeinflusst.Bei trockener und geschlossener Lagerung bei Raumtemperatur kann Cichoriensäure im Milchpulversystem relativ stabil bleiben.
7. Studie zur Stabilität in Gelee
Das Geleesystem selbst ist sehr stabil und seine Wasseraktivität ist sehr gering.Cichoriensäure kann lange Zeit stabil gehalten werden, wenn sie unter solch relativ geschlossenen Bedingungen, isoliert von Sauerstoff und Wasserdampf, gelagert wird.Die leichte Schwankung der Testdaten kann durch Fehler bei der Probenverarbeitung verursacht werden.
Cichoriensäure ist eine wasserlösliche Phenolsäureverbindung, die aus getrocknetem ganzen Zichoriengras der Compositae-Pflanze extrahiert wird, die entzündungshemmende, die Immunfunktion verbessernde und Apoptose-induzierende Wirkungen hat, und sie kann Hyaluronidase hemmen und Kollagen vor dem Einfluss freier Radikale schützen zum Abbau führen.
Das traditionelle Extraktionsverfahren von Cichorinsäure ist die Heißrückflussextraktion, und die Extraktionsrate von Cichorinsäure ist nicht hoch;Gleichzeitig werden durch die traditionelle Extraktionsmethode auch die hitzeempfindlichen Wirkstoffe geschädigt, was für die Extraktion von Cichoriensäure nicht förderlich ist.In den letzten Jahren umfasste der Forschungsbereich der überkritischen CO2-Fluidextraktionstechnologie Naturprodukte, Lebensmittel, Gewürze, Medizin, chemische Industrie, Umweltschutz und andere Bereiche, und es wurden eine Reihe von Fortschritten erzielt.Die Ausbeute an trockener Paste, die durch traditionelle Extraktionsverfahren hergestellt wird, ist gering, der Gehalt an Cichoriensäure ist gering und die Qualität schwankt stark.Die Ausbeute an trockener Paste, die durch Extraktionsverfahren mit überkritischem Kohlendioxid hergestellt wird, ist viel höher und die Qualität ist stabil.
In den letzten Jahren haben pharmakologische Studien in den Vereinigten Staaten und europäischen Ländern gezeigt, dass Cichorisäure die Immunfunktion verbessern, entzündungshemmend wirken, Hyaluronidase hemmen und Kollagen III vor dem Einfluss freier Radikale schützen kann, die zu einem Abbau führen können.Neuere Studien zeigten auch, dass Cichorisäure HIV-1 und HIV-1-Integrase hemmen kann.
1. Einfluss des pH-Wertes auf die Stabilität von Cichoriensäure
Die Wirkung des pH-Werts auf die Stabilität von Cichoriensäure war unterschiedlich, und die Abbaurate von Cichoriensäure in einer stark sauren Umgebung war niedriger als in einer schwach alkalischen Umgebung.
2. Einfluss der Temperatur auf die Stabilität
Hohe Temperaturen beschleunigten den Abbau von Cichoriensäure, und niedrige Temperaturen förderten die Stabilität von Cichoriensäure.
3. Einfluss von Metallionen auf die Stabilität
Na+ und K+ reagierten nicht mit Cichoriensäure;Cichorinsäure reagiert jedoch sehr schnell mit CaCl2-Lösung, und der Mechanismus der Lösungsvergilbung muss weiter untersucht werden.Die Komplexität des Nahrungssystems führt zum Mischen mehrerer Metallionen, und andere Metallionen wie Ca2+ können einen größeren Einfluss auf Cichoriensäure haben.Wenn Cichorinsäure auf Lebensmittel angewendet wird, sollte der Einfluss von Metallionen in flüssigen Lebensmittelumgebungen oder zubereiteten Umgebungen auf Cichorinsäure berücksichtigt werden, um den Abbau von Cichorinsäure und durch die Reaktion verursachte Veränderungen der Lebensmittelqualität zu vermeiden.
4. Wirkung von Ultraviolett auf die Stabilität von Cichorinsäure
In Methanol wird Cichorinsäure unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht wahrscheinlicher zu racemischer Cichorinsäure isomerisiert, und die Umwandlungsrate der Isomerisierung von Cichorinsäure ist höher, da die Polarität von Methanol kleiner als die von Wasser ist.Bei der Anwendung von Cichoriensäure auf Lebensmittel ist zu beachten, dass Cichoriensäure nach dem Auflösen sehr empfindlich gegenüber UV-Licht ist und dabei der Kontakt mit UV-Licht reduziert werden sollte.
5. Studie zur Stabilität in Fruchtsaftgetränken
Die Lagerung bei niedriger Temperatur war für die Stabilität von Cichoriensäure vorteilhafter als bei Raumtemperatur;Und Cichoriensäure in wässriger Lösung bei Raumtemperatur (25 °C) war nach 15 Tagen praktisch vollständig zersetzt, was darauf hindeutet, dass das Getränkesystem Cichoriensäure bis zu einem gewissen Grad vor Abbau schützen konnte.Das Saftgetränksystem selbst ist sehr komplex, und das im Getränk angegebene 445-ml-System enthält 100 mg Vitamin C, das eine antioxidative Wirkung hat und die Cichoriensäure bis zu einem gewissen Grad schützen kann, sodass die Konzentration der Cichoriensäure immer noch auf einem hohen Niveau bleibt wenn es 3 Monate gelagert wird.
6. Studie zur Stabilität in Milchpulver
Als repräsentative feste Lebensmittelumgebung ist Milchpulver in einer Umgebung mit sehr geringer Wasseraktivität, Isolation von Luftdampf und Schutz vor Licht relativ stabil.Es fehlen Umweltfaktoren, die zum Abbau von Cichoriensäure führen.Daher wird die Konzentrationsänderung der Zitronensäure nicht durch die Zeit und das Milchpulversystem beeinflusst.Bei trockener und geschlossener Lagerung bei Raumtemperatur kann Cichoriensäure im Milchpulversystem relativ stabil bleiben.
7. Studie zur Stabilität in Gelee
Das Geleesystem selbst ist sehr stabil und seine Wasseraktivität ist sehr gering.Cichoriensäure kann lange Zeit stabil gehalten werden, wenn sie unter solch relativ geschlossenen Bedingungen, isoliert von Sauerstoff und Wasserdampf, gelagert wird.Die leichte Schwankung der Testdaten kann durch Fehler bei der Probenverarbeitung verursacht werden.
