Natürliches Erdbeer-Furanon
Sie sind hier: Heim » Produkte » Lebensmittelzusatzstoffe » Natürliches Erdbeer-Furanon

loading

Anteil an:

Natürliches Erdbeer-Furanon

Produktname: Erdbeerfuranon
Alias: Furaneol
CAS-NR.: 3658-77-3
Summenformel: C6H8O3
Molekulargewicht: 128,13
EINECS-NR.: 222-908-8
Aussehen: Weißes bis blassgelbes kristallines Pulver
Lagerbedingungen:2-8°C
Verfügbarkeitsstatus:
Menge:

Beschreibung des natürlichen Erdbeer-Furanons

Furanon ist ein Geschmackssynergist, weißer bis hellgelber Feststoff im Aussehen, starkes Karamellaroma, starkes Fruchtaroma und Marmeladenaroma und Himbeeraroma nach Verdünnung.An der Luft leicht oxidierbar.Sein Aroma ist besonders stark im schwach sauren Milieu.Naturprodukte gibt es in Ananas, Erdbeeren, Trauben usw.

Es entsteht durch Kondensation und Cyclisierung von 2-Butennitril und Ethyllactat in Gegenwart von Alkali und anschließender Entfernung von HCN mit KHSO4.

Es wird durch Oxidation, Reduktion, Dimerisierung und Dehydratisierungscyclisierung von Propylenglykol in Gegenwart eines Zinkkatalysators gebildet.

Funktion und Anwendung des natürlichen Erdbeer-Furanons

1. Furanone werden hauptsächlich aus Vitis labrusca und ihren Hybriden isoliert.Es ist ein wichtiger Aromastoff in Früchten und hat in manchen Weinen ein erdbeerartiges Aroma.

2. GB 2760--1996 legt fest, dass es sich um ein zulässiges essbares Gewürz handelt.Es kann für Aromen wie Backwaren, Brot, Malz, brauner Zucker, Erdbeere, kandierte Früchte, Karamell usw. verwendet werden.


Vorherige: 
Nächste: