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Rosenether, auch bekannt als oxidierte Rose, ist ein wichtiges Gewürz, das in bulgarischem Rosenöl, Geranienöl und einer Vielzahl von Blumen, Früchten, Alkohol und sogar Insektensekreten vorkommt.In der Natur existiert es als (-)-(4R)-cis-Körper und (-)-(4R)-trans-Körper, hauptsächlich cis-Körper, mit scharfem und transparentem Grasduft und Rosenduft.Das Aroma des Cis-Körpers ist zart, sein linkshändiges Aroma ist süß, und der Trans-Körper hat ein starkes grünes Aroma und wird von etwas Würze begleitet.
1. Vorbereitung
(1) Von Rosenöl oder Geranienöl getrennt;
(2) Es wird durch Reaktion des entsprechenden Epoxyketons mit Methylmagnesiumbromid und Dehydratisierung erhalten;
(3) mit β- Citronellol wird als Rohmaterial verwendet, mit Peressigsäure oxidiert, um eine Epoxyverbindung zu bilden, mit Dimethylamin umgesetzt, mit Wasserstoffperoxid oxidiert und schließlich in Säurelösung reduziert;
(4) Bei β-Citronellat wird Acetat als Rohmaterial verwendet, das durch Photooxidation bei 45~55 ℃ zur Bildung von Glykol in alkalischer Lösung und Dehydratisierung und Cyclisierung unter Einwirkung von Schwefelsäure erhalten wird.
2. Quelle
Neben der Synthese kommt es natürlicherweise in Rosenöl und Geranienöl vor.
Die Dosierung wird hauptsächlich für Rosen- und Geraniensorten und andere Aromen verwendet und beträgt 0,01% -0,2%.Eine kleine Menge wird in Litschi, Passionsfrucht, schwarzer Johannisbeere und anderen essbaren Aromen verwendet.
Rosenether, auch bekannt als oxidierte Rose, ist ein wichtiges Gewürz, das in bulgarischem Rosenöl, Geranienöl und einer Vielzahl von Blumen, Früchten, Alkohol und sogar Insektensekreten vorkommt.In der Natur existiert es als (-)-(4R)-cis-Körper und (-)-(4R)-trans-Körper, hauptsächlich cis-Körper, mit scharfem und transparentem Grasduft und Rosenduft.Das Aroma des Cis-Körpers ist zart, sein linkshändiges Aroma ist süß, und der Trans-Körper hat ein starkes grünes Aroma und wird von etwas Würze begleitet.
1. Vorbereitung
(1) Von Rosenöl oder Geranienöl getrennt;
(2) Es wird durch Reaktion des entsprechenden Epoxyketons mit Methylmagnesiumbromid und Dehydratisierung erhalten;
(3) mit β- Citronellol wird als Rohmaterial verwendet, mit Peressigsäure oxidiert, um eine Epoxyverbindung zu bilden, mit Dimethylamin umgesetzt, mit Wasserstoffperoxid oxidiert und schließlich in Säurelösung reduziert;
(4) Bei β-Citronellat wird Acetat als Rohmaterial verwendet, das durch Photooxidation bei 45~55 ℃ zur Bildung von Glykol in alkalischer Lösung und Dehydratisierung und Cyclisierung unter Einwirkung von Schwefelsäure erhalten wird.
2. Quelle
Neben der Synthese kommt es natürlicherweise in Rosenöl und Geranienöl vor.
Die Dosierung wird hauptsächlich für Rosen- und Geraniensorten und andere Aromen verwendet und beträgt 0,01% -0,2%.Eine kleine Menge wird in Litschi, Passionsfrucht, schwarzer Johannisbeere und anderen essbaren Aromen verwendet.
