Tierische Extrakte sind Fleischextrakte, die aus tierischen Gegenständen, einigen tierischen Geweben oder Eingeweiden hergestellt und durch milde bioenzymatische Verdauung oder Kochen extrahiert, konzentriert und sprühgetrocknet werden.Sie sind das neue industrielle Gegenstück zu Pflanzenextrakten, die früher allgemein als biochemische Produkte und biochemische APIs bezeichnet wurden.Ihre Hauptkategorien sind: Aminosäuren, Peptide, Proteine, Enzyme und Coenzyme, Polysaccharide, Lipide, Nukleinsäuren und ihre Derivate.Das wichtigste Merkmal ist, dass es in Wasser löslich ist.