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Trans-2-Hexenol ist ein flüchtiger Bestandteil von Tee und wurde 1966 in Tee nachgewiesen. Es ist eine farblose Flüssigkeit, leicht löslich in Wasser, löslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Siedepunkt 155℃, relative Dichte 0,8498 (16/4 ℃), Brechungsindex 1,4367 (20℃) und hat einen starken Grasgeruch.Es ist in frischen Teeblättern und fertigem Tee enthalten.Der Gehalt der Teeblätter steigt während der Welkzeit stark an und nimmt dann mit Fermentation und Trocknung ab.
Wird verwendet, um essbare Aromen von Äpfeln, Erdbeeren, Orangen, Gemüse, Tee, Kiwi, Tomaten, Bananen, Minze, Birnen, Beeren usw. zu formulieren. Die Konzentration im fertigen aromatisierten Lebensmittel beträgt etwa 0,63 bis 4,1 mg/kg.China GB 2760-1996 ist als zugelassenes essbares Aroma zugelassen.
Trans-2-Hexenol ist ein flüchtiger Bestandteil von Tee und wurde 1966 in Tee nachgewiesen. Es ist eine farblose Flüssigkeit, leicht löslich in Wasser, löslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol, Siedepunkt 155℃, relative Dichte 0,8498 (16/4 ℃), Brechungsindex 1,4367 (20℃) und hat einen starken Grasgeruch.Es ist in frischen Teeblättern und fertigem Tee enthalten.Der Gehalt der Teeblätter steigt während der Welkzeit stark an und nimmt dann mit Fermentation und Trocknung ab.
Wird verwendet, um essbare Aromen von Äpfeln, Erdbeeren, Orangen, Gemüse, Tee, Kiwi, Tomaten, Bananen, Minze, Birnen, Beeren usw. zu formulieren. Die Konzentration im fertigen aromatisierten Lebensmittel beträgt etwa 0,63 bis 4,1 mg/kg.China GB 2760-1996 ist als zugelassenes essbares Aroma zugelassen.
